Manajemen Jasa Boga
Tata Boga / Jasa Boga - Manajemen
Jenis Bahan
Monograf
Judul Alternatif
-
Pengarang
WIDYASTUTI, Nurmasari
Edisi
Cet. 1
Pernyataan Seri
-
Penerbitan
-
Bahasa
Indonesia
Deskripsi Fisik
xi, 95 hlm. : ilus., tabel ; 23 cm.
Jenis Isi
-
Jenis Media
-
Penyimpanan Media
-
ISBN
978-602-262-246-8
ISSN
-
ISMN
-
Bentuk Karya
-
Target Pembaca
-
Catatan
Bibliografi : 93-95
Abstrak
Buku ini memuat teori dasar manajemen penyelenggaraan makanan yang komprehensif, prinsip dasar penyelenggaraan dalam jumlah banyak, berbagai tipe atau bentuk penyelenggaraan makanan, ruang lingkup jasa boga, pendekatan sistem dalam penyelenggaraan makanan dan komponen-komponennya, aspek manajemen dalam penyelenggaraan makanan, fungsi organisasi dalam penyelenggaraan makanan, dan kegiatan perencanaan menu yang merupakan sentral subsistem dari sistem penyelenggaraan makanan serta perencaan dapur.
| No. Barcode | No. Panggil | Lokasi Perpustakaan | Lokasi Ruangan | Kategori | Akses | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 00005320882 | 641.5 WID m |
Perpustakaan Jakarta - Cikini Jln. Cikini Raya No. 73, Komplek Taman Ismail marzuki, Jakarta Pusat |
Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5 | Storage Umum | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00005320883 | 641.5 WID m |
Perpustakaan Jakarta - Cikini Jln. Cikini Raya No. 73, Komplek Taman Ismail marzuki, Jakarta Pusat |
Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5 | Storage Umum | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00005320884 | 641.5 WID m |
Perpustakaan Jakarta - Cikini Jln. Cikini Raya No. 73, Komplek Taman Ismail marzuki, Jakarta Pusat |
Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5 | Storage Umum | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00005320885 | 641.5 WID m |
Perpustakaan Jakarta - Cikini Jln. Cikini Raya No. 73, Komplek Taman Ismail marzuki, Jakarta Pusat |
Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5 | Storage Umum | Dapat dipinjam | Tersedia |
| No. | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|---|---|---|---|
| Tidak ada data. | ||||
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
|---|---|---|---|
| 001 | JAKSE-07160000000312 | ||
| 005 | 20160728090317.0 | ||
| 008 | ***********************************ind** | ||
| 020 | # | # | $a 978-602-262-246-8 |
| 035 | # | # | 0010-071600000000311 |
| 040 | # | # | $a JKPDJAK |
| 041 | 0 | # | $a IND |
| 082 | 0 | 4 | $a 641.5 $2 [23] |
| 090 | # | # | $a 641.5 WID m |
| 100 | 1 | # | $a WIDYASTUTI, Nurmasari |
| 245 | 1 | 0 | $a manajemen jasa boga / $c Nurmasari Widyastuti, Adrian Pramono |
| 250 | # | # | $a Cet. 1 |
| 260 | # | # | $a Yogyakarta : $b Graha Ilmu, $c 2014 |
| 300 | # | # | $a xi, 95 hlm. : $b ilus., tabel ; $c 23 cm. |
| 504 | # | # | $a Bibliografi : 93-95 |
| 520 | 3 | # | $a Buku ini memuat teori dasar manajemen penyelenggaraan makanan yang komprehensif, prinsip dasar penyelenggaraan dalam jumlah banyak, berbagai tipe atau bentuk penyelenggaraan makanan, ruang lingkup jasa boga, pendekatan sistem dalam penyelenggaraan makanan dan komponen-komponennya, aspek manajemen dalam penyelenggaraan makanan, fungsi organisasi dalam penyelenggaraan makanan, dan kegiatan perencanaan menu yang merupakan sentral subsistem dari sistem penyelenggaraan makanan serta perencaan dapur. |
| 521 | 1 | # | $a DEWASA |
| 650 | # | 4 | $a JASA BOGA - MANAJEMEN |
| 650 | # | 4 | $a TATA BOGA |
| 700 | 1 | # | $a PRAMONO, Adriyan |
| 852 | # | # | $a JKPDJAK |
| 990 | # | # | $a 000795/15 |
| 990 | # | # | $a 000796/15 |
| 990 | # | # | $a 000797/15 |
| 990 | # | # | $a 000798/15 |
| 990 | # | # | $a D000795/15 |
| 990 | # | # | $a D000796/15 |
| 990 | # | # | $a D000797/15 |
| 990 | # | # | $a D000798/15 |