Makanan merupakan bagian dalam kehidupan manusia, karena mengkonsumsi makanan dengan kandungan zat gizi yang cukup, bersih, dan sehat, serta berkualitas akan menentukan arah hidup seseorang, khususnya kesehatan dan kebugaran jasmaninya. Semakin berkembanganya kualitass hidup bangsa, maka tujuan makan itu tidak lagi sekadar untuk dapat bertahan hidup, namun juga supaya cerdas, kreatif, inovatif, dan bugar. Pemerintah telah menentapkan Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan (AKG) dan Angka Kecukupan Energi (AKE) sebagai standar kebutuhan dan penyediaan makanan yang memenuhi kaidah mutu dan gizi, serta aman dan halal. Sesuai tujuan stadar makanan ini, Divisi Kajian Makanan Tradisional Pusat Studi Pangan, dan Gizi Universitas Gadjah Mada menyajikan buku ini kepada masyarakay luas dengan misi : memeasyarakatkan ilmu pangan untuk meningkatkan mutu konsumsi pangan. Membahas jenis pangan dan kualitasnya, pengelolaan pangan termasuk penyimpanan dan penggunaan bahan tambahan pangan, cara pengolahan dan memasak, pemahaman tentang kegunaan makan, bagaimana menyusun menu keluarga agar kebutuhan zat gizi tubuh dapat dipenuhi, serta dilengkapi tentang pengelolaan kantin sekolah yang sehat, kemasan pangan, sanitasi dan keracunan makanan.