Pengemasan & Penyimpanan Bahan Pangan
Pengemasan Makanan / Penyimpanan Bahan Pangan
Jenis Bahan
Monograf
Judul Alternatif
-
Pengarang
HENDRASTY, Henny Krissetiana
Edisi
Cet.1
Pernyataan Seri
-
Penerbitan
Yogyakarta : Graha Ilmu, 2013
Bahasa
Indonesia
Deskripsi Fisik
xii, 188 hlm. : ilus,. ; 25 cm.
Jenis Isi
-
Jenis Media
-
Penyimpanan Media
-
ISBN
978-602-262-077-8
ISSN
-
ISMN
-
Bentuk Karya
Bukan fiksi atau tidak didefinisikan
Target Pembaca
Dewasa
Catatan
Indeks : hlm. 187|Hlm. 177-82
Abstrak
Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi.
| No. Barcode | No. Panggil | Lokasi Perpustakaan | Lokasi Ruangan | Kategori | Akses | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 00005215154 | 641.4 HEN p |
Perpustakaan Jakarta - Cikini Jln. Cikini Raya No. 73, Komplek Taman Ismail marzuki, Jakarta Pusat |
Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5 | Storage Umum | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00005215158 | 641.4 HEN p |
Perpustakaan Jakarta - Cikini Jln. Cikini Raya No. 73, Komplek Taman Ismail marzuki, Jakarta Pusat |
Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5 | Koleksi Umum | Dapat dipinjam | Dipinjam |
| No. | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|---|---|---|---|
| Tidak ada data. | ||||
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
|---|---|---|---|
| 001 | JAKPU-12139000001872 | ||
| 005 | 20201216093803 | ||
| 008 | 201216################e##########0#ind## | ||
| 020 | # | # | $a 978-602-262-077-8 |
| 035 | # | # | $a 0010-121390000001870 |
| 040 | # | # | $a JKPDJAK |
| 041 | 0 | # | $a IND |
| 082 | # | # | $a 641.4 |
| 084 | # | # | $a 641.4 HEN p |
| 090 | # | # | $a 641.4 HEN p |
| 245 | # | # | $a Pengemasan & penyimpanan bahan pangan /$c Henny Krissetiana Hendrasty |
| 250 | # | # | $a Cet.1 |
| 260 | # | # | $a Yogyakarta :$b Graha Ilmu,$c 2013 |
| 300 | # | # | $a xii, 188 hlm. : $b ilus,. ; $c 25 cm. |
| 500 | # | # | $a Indeks : hlm. 187 |
| 504 | # | # | $a Hlm. 177-82 |
| 520 | # | # | $a Dalam buku ini diuraikan tentang macam-macam kerusakan bahan pangan segar, dasar-dasar di dalam pengemasan bahan pangan seperti penyerapan air, dehidrasi dan ketahanan suhu bahan pangan. Juga dijelaskan bagaimana perkembangan dan pengaruh mikroorganisme oleh suhu rendah, pemanasan, sterilisasi dan sinar ultra violet serta diuraikan juga tentang sifat bahan pengemas sifat khusus yang diperlukan masing-masing bahan pangan. Buku ini mengulas juga tentang cara pengemasan masing-masing komoditas bahan pangan meliputi daging segar, daging unggas, telur, susu, ikan, sayur, buah, bijian, produk bakery, minuman, camilan, dan produk confectionary(permen). Selain itu juga diuraikan tentang cara penyimpanan bahan pangan yang telah dikemas dengan beberapa cara seperti pendinginan, pembekuan, pengeringan, fermentasi dan irradiasi. |
| 521 | 1 | # | $a DEWASA |
| 650 | # | 4 | $a PENGEMASAN MAKANAN |
| 650 | # | 4 | $a PENYIMPANAN BAHAN PANGAN |
| 850 | # | # | $a BPAD DKI |
| 990 | # | # | $a D114506/13 |
| 990 | # | # | $a D114506/13 |
| 990 | # | # | $a D114506/13 |
| 990 | # | # | $a D114506/13 |
| 990 | # | # | $a D114506/13 |
| 990 | # | # | $a D114506/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114507/13 |
| 990 | # | # | $a D114508/13 |
| 990 | # | # | $a D114508/13 |
| 990 | # | # | $a D114508/13 |
| 990 | # | # | $a D114508/13 |
| 990 | # | # | $a D114509/13 |
| 990 | # | # | $a D114509/13 |
| 990 | # | # | $a D114509/13 |
| 990 | # | # | $a D114510/13 |
| 990 | # | # | $a D114510/13 |