Bahan Produk Bakery
Resep Kue / Roti-bahan Baku
Jenis Bahan
Monograf
Judul Alternatif
-
Pengarang
HENDRASTY, Henny Krissetiana
Edisi
Ed.1, Edisi kedua, Cetakan 1
Pernyataan Seri
-
Penerbitan
Yogyakarta : Graha Ilmu, 2013, 2021
Bahasa
Indonesia
Deskripsi Fisik
xii, 123 hlm. : ilus,. ; 23 cm.
Jenis Isi
-
Jenis Media
-
Penyimpanan Media
-
ISBN
978-602-262-085-3 ; 9786232289000
ISSN
-
ISMN
-
Bentuk Karya
Bukan fiksi atau tidak didefinisikan
Target Pembaca
Dewasa
Catatan
hlm. 121-123 hlm.
Abstrak
Buku ini menguraikan dengan jelas tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan formula adonan (tepung, shortening, gula, telur, susu, yeast, bahan pengembang), hal-hal yang harus diperhatikan pada pembuatan bakery. Buku ini juga dilengkapi dengan cara membuat roti, cake, kue kekring, cara menghias kue tart serta dilengkapi dengan beberapa resep. Secara detail diuraikan pengetahuan tentang kebutuhan jumlah tepung, lama fermentasi, macam yeast yang ditambahkan, lama pemanggangan, lama pengocokan telur serta kapan dilakukan penambahan bahan lainnya.
| No. Barcode | No. Panggil | Lokasi Perpustakaan | Lokasi Ruangan | Kategori | Akses | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 00005212749 | 640.4 HEN b |
Perpustakaan Jakarta - Cikini Jln. Cikini Raya No. 73, Komplek Taman Ismail marzuki, Jakarta Pusat |
Cikini Rusak - Ruangan untuk menghimpun buku hasil weeding dan rusak | Preservasi | Tidak Dapat Dipinjam | Rusak |
| 00005212750 | 640.4 HEN b |
Perpustakaan Jakarta - Cikini Jln. Cikini Raya No. 73, Komplek Taman Ismail marzuki, Jakarta Pusat |
Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5 | Koleksi Keluarga | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00005212751 | 640.4 HEN b |
Perpustakaan Jakarta - Cikini Jln. Cikini Raya No. 73, Komplek Taman Ismail marzuki, Jakarta Pusat |
Cikini Umum - Lantai 4 dan Lantai 5 | Koleksi Keluarga | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00006387827 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3 | Koleksi Umum | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00006387830 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3 | Koleksi Umum | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00006387835 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3 | Koleksi Umum | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00006387840 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006387845 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006387850 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006387855 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006387860 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006387865 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006387870 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
B 9231 PQW TIMUR - | Koleksi Umum | Baca di tempat | Tersedia |
| 00006387875 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
B 9216 PQU TIMUR - | Koleksi Umum | Baca di tempat | Tersedia |
| 00006387880 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
B 9094 PQW TIMUR - | Koleksi Umum | Baca di tempat | Tersedia |
| 00006387885 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006387890 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
B 9095 PQW TIMUR - | Koleksi Umum | Baca di tempat | Tersedia |
| 00006387895 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006387900 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
B 9213 PQW TIMUR - | Koleksi Umum | Baca di tempat | Tersedia |
| 00006387905 | 664.7 HEN b |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| No. | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|---|---|---|---|
| Tidak ada data. | ||||
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
|---|---|---|---|
| 001 | JAKPU-12139000001620 | ||
| 005 | 20240912114528 | ||
| 008 | 240912################e##########0#ind## | ||
| 020 | # | # | $a 978-602-262-085-3 |
| 020 | # | # | $a 9786232289000 |
| 035 | # | # | $a 0010-121390000001618 |
| 040 | # | # | $a JKPDJAK |
| 041 | 0 | # | $a IND |
| 082 | # | # | $a 640.4 |
| 084 | # | # | $a 640.4 HEN b |
| 084 | # | # | $a 664.7 HEN b |
| 090 | # | # | $a 640.4 HEN b |
| 245 | # | # | $a Bahan produk bakery /$c Henny Krissetiana Hendrasty |
| 250 | # | # | $a Ed.1, Edisi kedua, Cetakan 1 |
| 260 | # | # | $a Yogyakarta :$b Graha Ilmu,$c 2013, 2021 |
| 300 | # | # | $a xii, 123 hlm. : $b ilus,. ; $c 23 cm. |
| 504 | # | # | $a hlm. 121-123 hlm. |
| 520 | # | # | $a Buku ini menguraikan dengan jelas tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan formula adonan (tepung, shortening, gula, telur, susu, yeast, bahan pengembang), hal-hal yang harus diperhatikan pada pembuatan bakery. Buku ini juga dilengkapi dengan cara membuat roti, cake, kue kekring, cara menghias kue tart serta dilengkapi dengan beberapa resep. Secara detail diuraikan pengetahuan tentang kebutuhan jumlah tepung, lama fermentasi, macam yeast yang ditambahkan, lama pemanggangan, lama pengocokan telur serta kapan dilakukan penambahan bahan lainnya. |
| 521 | 1 | # | $a DEWASA |
| 650 | # | 4 | $a RESEP KUE |
| 650 | # | 4 | $a ROTI-BAHAN BAKU |
| 850 | # | # | $a BPAD DKI |
| 990 | # | # | $a D113109/13 |
| 990 | # | # | $a D113110/13 |
| 990 | # | # | $a D113111/13 |
| 990 | # | # | $a T00180500/23 |
| 990 | # | # | $a T00180501/23 |
| 990 | # | # | $a T00180502/23 |
| 990 | # | # | $a T00180503/23 |
| 990 | # | # | $a T00180504/23 |
| 990 | # | # | $a T00180505/23 |
| 990 | # | # | $a T00180506/23 |
| 990 | # | # | $a T00180507/23 |
| 990 | # | # | $a T00180508/23 |
| 990 | # | # | $a T00180509/23 |
| 990 | # | # | $a T00180510/23 |
| 990 | # | # | $a T00180511/23 |
| 990 | # | # | $a T00180512/23 |
| 990 | # | # | $a T00180513/23 |
| 990 | # | # | $a T00180514/23 |
| 990 | # | # | $a T00180515/23 |
| 990 | # | # | $a T00180516/23 |