Mutu Dan Daya Simpan Daging Ayam : Penyinaran Uv - C Untuk Mempertahankan Dan Memperpanjang Daya Simpan Daging Ayam
Pangan Dan Gizi
Jenis Bahan
Monograf
Judul Alternatif
-
Pengarang
Qurrota A'yuni (Pengarang)
Edisi
edisi pertama, cetakan 1
Pernyataan Seri
-
Penerbitan
Yogyakarta : Plantaxia, 2022
Bahasa
Indonesia
Deskripsi Fisik
xi, 70 halaman : ilustrasi ; 24 cm
Jenis Isi
Text
Jenis Media
Tanpa Perantara
Penyimpanan Media
Volume
ISBN
978-623-5295-31-2
ISSN
-
ISMN
-
Bentuk Karya
Bukan fiksi atau tidak didefinisikan
Target Pembaca
Umum
Catatan
-
Abstrak
Daging ayam merupakan bahan pangan bernilai gizi tinggi dan penting bagi peningkatan kualitas sumber daya manusia. Konsumsi masyarakat terhadap daging ayam terus meningkat karena harganya relatif murah dibandingkan dengan jenis daging lain serta mempunyai cita rasa yang enak. Kandungan gizi yang tinggi menyebabkan daging ayam cepat mengalami kerusakan dan penurunan mutu akibat kontaminasi mikroba. Salah satu cara untuk mempertahankan mutu dan memperpanjang daya simpan daging ayam adalah sterilisasi non thermal yakni teknik irradiasi dengan penyinaran Ultra Violet. Lama Penyinaran UV berpengaruh terhadap jumlah total bakteri, bakteri Salmonella, sp, nilai pH, susut masak, serta kadar protein dan kadar lemak selama 20 hari penyimpanan pada suhu 40 C.
| No. Barcode | No. Panggil | Lokasi Perpustakaan | Lokasi Ruangan | Kategori | Akses | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 00006398942 | 641.365 QUR m |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI UMUM TIMUR - Ruang Layanan Khusus Remaja dan Dewasa Lantai 3 | Koleksi Umum | Dapat dipinjam | Tersedia |
| 00006398943 | 641.365 QUR m |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006398947 | 641.365 QUR m |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006398951 | 641.365 QUR m |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| 00006398955 | 641.365 QUR m |
Perpustakaan Jakarta Timur - Jatinegara Jalan Jatinegara Timur IV, Rawa Bunga, Jatinegara |
RUANG KOLEKSI TANDON TIMUR - | Koleksi Umum | Tandon | Tersedia |
| No. | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|---|---|---|---|
| Tidak ada data. | ||||
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
|---|---|---|---|
| 001 | INLIS000000000860555 | ||
| 005 | 20240923110240 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 240923################g##########0#ind## | ||
| 020 | # | # | $a 978-623-5295-31-2 |
| 035 | # | # | $a 0010-0924000960 |
| 082 | # | # | $a 641.365 |
| 084 | # | # | $a 641.365 QUR m |
| 100 | 0 | # | $a Qurrota A'yuni$e Pengarang |
| 245 | 1 | # | $a Mutu dan daya simpan daging ayam : $b penyinaran uv - c untuk mempertahankan dan memperpanjang daya simpan daging ayam /$c Qurrota A'yuni |
| 250 | # | # | $a edisi pertama, cetakan 1 |
| 264 | # | # | $a Yogyakarta :$b Plantaxia,$c 2022 |
| 300 | # | # | $a xi, 70 halaman : $b ilustrasi ; $c 24 cm |
| 336 | # | # | $a Text$2 rdacontent |
| 337 | # | # | $a Tanpa Perantara$2 rdamedia |
| 338 | # | # | $a Volume$2 rdacarrier |
| 520 | # | # | $a Daging ayam merupakan bahan pangan bernilai gizi tinggi dan penting bagi peningkatan kualitas sumber daya manusia. Konsumsi masyarakat terhadap daging ayam terus meningkat karena harganya relatif murah dibandingkan dengan jenis daging lain serta mempunyai cita rasa yang enak. Kandungan gizi yang tinggi menyebabkan daging ayam cepat mengalami kerusakan dan penurunan mutu akibat kontaminasi mikroba. Salah satu cara untuk mempertahankan mutu dan memperpanjang daya simpan daging ayam adalah sterilisasi non thermal yakni teknik irradiasi dengan penyinaran Ultra Violet. Lama Penyinaran UV berpengaruh terhadap jumlah total bakteri, bakteri Salmonella, sp, nilai pH, susut masak, serta kadar protein dan kadar lemak selama 20 hari penyimpanan pada suhu 40 C. |
| 600 | # | 4 | $a Pangan dan Gizi |
| 990 | # | # | $a T00180144/23 |
| 990 | # | # | $a T00180145/23 |
| 990 | # | # | $a T00180146/23 |
| 990 | # | # | $a T00180147/23 |
| 990 | # | # | $a T00180148/23 |